Псевдокласс :not(селектор) является отрицающим селектором. С его помощью можно выбрать элементы, которые НЕ содержат указанный селектор:

li:not(:last-child) { }

Этот селектор выберет все теги <li>, НЕ являющиеся последними в их родителе.

Псевдокласс :not похож на оператор ! в программировании:

if (!selector) { ... }

В качестве селектора могут указываться псевдоклассы, теги, идентификаторы, классы и селекторы атрибутов. Нельзя использовать двойной псевдокласс :not, то есть конструкция :not(:not(...)) не сработает.

Также в комбинации с :not не применяются:

• объединение селекторов: например, li:not(.heart.jack) — некорректный селектор;
• псевдоэлементы: li:not(::after) — неправильная запись (подробнее о псевдоэлементах рассказано далее в этой части);
• селекторы-потомки, групповые селекторы или комбинации: например, нельзя писать li:not(a span) или li:not(a + span).